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火爆2019,靠寵物上位的20家餐廳的秘訣是...

發布時間:2020-02-05 11:00編輯:小秀閱讀: 779次 手機閱讀

2013年,北京的第一家寵物主題餐廳由寵物用品連鎖店開辦,但在當時噱頭大于生意。

而近年來,尤其進入2019年,在北京,它經濟、孤獨經濟、寵物經濟等多個社會趨勢的催生下,寵物餐廳的火熱程度愈演愈烈,在各個商圈里比如三里屯,熱度居高不下。

寵物餐廳不僅新店數量增多,種類也在增多,單一的貓咖已經不能滿足消費者,羊駝、小香豬、土撥鼠成為了餐廳的新寵。

在北京,經營最好的寵物餐廳單店可以年入1000萬。

寵物餐廳的興起背后隱藏著哪些行業趨勢,它只是網紅效應,還是品類進化,持續紅火下去?

在走訪了20余家寵物餐廳,發現了背后的一些規律。

餐飲老板內參 石肆 /文

01、寵物餐廳勢頭不減:

區域小火爆,細分種類增多

打開大眾點評,搜索“三里屯區域的咖啡廳”你會發現,熱門榜排名前10的有4家是寵物餐廳,分別是:第二名的大黃犬柴犬豆柴咖啡廳,第三名的肉墊社貓咪咖啡廳,第六名的豆柴院子柴犬主題咖啡館,第八名的兔子軟軟兔體驗館。

據大眾點評顯示,這4家寵物餐廳的85%熱度是由店內的萌寵帶來的,就像一位消費者說的:“來三里屯做頭發,聽說大黃犬柴豆柴咖啡廳有特別萌的柴犬,就慕名而來。”

雖然寵物餐廳最開始只是小眾人群的寵愛對象,但最近幾年的發展速度明顯加快。

最初,以貓咖、狗咖為代表的寵物餐廳是愛貓、愛狗人士交流和體驗的場所,后來演化成空巢青年和單身青年解決孤獨、宅的社交避風港。

隨著它經濟發展,加上網紅經濟的加持,寵物餐廳成為部分餐廳吸引消費者的一個營銷支撐點。

在貓咪成為餐廳的吉祥物后,羊駝、兔子、小香豬、小浣熊、土撥鼠相繼出道成為搖錢樹。

在杭州,有一家名為“一家可以擼豬的小店”一經開業,便成為了杭州江干區寵物店熱門榜第7名,10頭小香豬一次可以接待30余名顧客,喂菜葉子、喂餅干、抱小豬成為老板安排的快速擼豬三步走。

火爆2019,靠寵物上位的20家餐廳的秘訣是...(圖1)

在北京,位于通州區相對偏僻區域的西餐品牌“就在四樓”一只名為“旺福”的羊駝吸引了許多消費者,據店員介紹,60%左右的消費者驅車到店就餐為了羊駝。

02、寵物餐廳熱度不減

依靠這3招

為什么寵物餐廳的熱度不減,據內參君總結,主要是因為以下三點:

一.“萌”是獲取小眾人群的第一原則

據朝陽大悅城一家店主總結,幾乎所有寵物餐廳挑選寵物的標準都是“萌”

為了打動女性消費者,許多寵物餐廳做了以下措施:

挑選柴犬、柯基、品種貓等長相萌的寵物。

將奶茶、蛋糕等產品做成萌寵樣子,并冠以可愛的名字。

裝修采用粉色、天藍色、原木等暖色系或小清新風格。

火爆2019,靠寵物上位的20家餐廳的秘訣是...(圖2)

在基礎搭建好的情況下,如何依靠“萌”吸引第一批人群?

大部分寵物餐廳是以大眾點評為主要,因為在一線城市,年輕人使用大眾點評的比例要高于美團app。以貓和宮貓生活體驗館(青年匯店)為例,這家店通過大眾點評的活動放出了免費的800份雙人1小時套餐,來吸引第一批顧客。

而后續的復購就是依靠女性消費者的愛性格。據三里屯的一家以柯基為主題的寵物餐廳服務員介紹,“在剛開業的時候,餐廳依靠贈飲、打折、送小飾品等方式換取的朋友圈,為門店帶來了上萬次的曝光”

二.網紅短命,產品和體驗是復購的根本

都說網紅短命,速生速死,尤其致命的是寵物餐廳還要背負額外的成本壓力,因此,復購對于寵物餐廳來說,是生死攸關的問題。

以一般的貓咖為例,一般60-80平米的貓咖要養殖20只左右的品種貓,每只貓的每個月的養殖成本在400-500元左右。

所以,對于寵物餐廳來說,如何保證復購,提升利潤和資金周轉,是他們的經營重點。

據資深寵物愛好者介紹,之前有養小浣熊的餐廳和咖啡廳,后來因為復購率不高,“那家餐廳選擇放棄養小浣熊,咖啡廳則是不溫不火”

據3位經常去寵物餐廳的女性消費者介紹,她們選擇去寵物餐廳,不僅僅是為了萌寵,還為了品質上等的咖啡和蛋糕。

因此,不少寵物餐廳老板將產品、服務、體驗作為經營重心。

一家主打日式燒肉的寵物餐廳,選擇在食材上下功夫,“日式燒肉烹飪方式相對簡單,更重視食材”所以,這家餐廳全部選用進口的肉類,比如澳洲進口牛肉、西班牙的黑豬肉,三文魚也是每天進貨一次,“工作日每天進貨1條,周末每天進貨2條,當天賣光,剩下的邊角料給寵物吃”

秉持這一理念的還有貓小院主題餐廳,以大悅城店為例,這家店的華夫餅在北京菜品榜排名第4。

火爆2019,靠寵物上位的20家餐廳的秘訣是...(圖3)

大眾點評顯示,西餐品牌“就在四樓”的環境在通州區西餐排名第一,一層養著白色的羊駝,四層的就餐區域有小露臺,裝修以和小清新為主題,較暗燈光適合情侶約會。

三.做好安全和衛生,解決經營隱患

食品安全,政策是寵物餐廳值得注意的問題。

據律師介紹,寵物餐廳處于相關法律的空白區域,相關法律既沒有規定餐廳可以養寵物,也沒有規定不能養,但政府相關部門對于新形式的經營業態是鼓勵態度。

另據一家北京寵物餐廳的前員工介紹,“寵物餐廳申辦飲品許可證,很容易就可以辦下來,申辦餐品許可證,難度相對大一些。”

雖然貓咪、柯基、柴犬等寵物乖萌可愛,但因其天生利爪利齒,所以在顧客在和寵物親密接觸的過程中,如何規避隱藏的安全風險,是寵物餐廳十分關心的問題。

據美食平臺友食遇前員工介紹,曾有消費者在其平臺買了貓咖的優惠券,結果被貓咪抓傷,向平臺索要賠償。

也有消費者擔心在擼羊駝或喂羊駝的時候被吐口水,還有消費者擔心一到春夏季節貓咪脫下的毛會飛到盤子里。

據茶館十一區的店長介紹,“貓的性格與品種有關系。一般來說,田園貓比較活潑鬧騰,性格會頑皮一點;其他的品種貓就比較溫順,吃吃睡睡,很少會和人類起沖突。所以,基本上貓咖或者貓餐廳里的貓咪都是品種貓。”

為了食安和傷害顧客的問題,就在四樓選擇將羊駝養在1層,并且禁止羊駝進入位于4樓的餐廳;貓小院主題餐廳也是把貓咪關在籠子里,偶爾會拿出來給顧客摸摸抱抱;許多寵物餐廳選擇飼養攻擊性很小的柯基、柴犬。

為了降低消費者對于衛生的擔憂,許多寵物餐廳做了許多措施:

比如在貓砂盆周圍放置了除味劑,能夠有效消除貓咪排泄產生的氣味。

比如針對貓毛問題,店員每天早晚進行一次大清掃,保證店內衛生。

比如告知消費者羊駝吐口水的前兆,提前打好預防針。

總結

但經營者需要注意的是,噱頭不能當飯吃,消費者最終看得還是你的QSC(產品、服務、清潔衛生)這些硬指標,前期營銷可以借助一批小眾人群作為粉絲基本盤營造傳播勢能,但要真正出圈,拼的還是下盤功夫。

本文相關詞條概念解析:

寵物

寵物是指養著用于玩賞、做伴的動物,也指特別偏愛的東西。人類豢養并寵愛的動物。寵物是人們不是為了經濟目的,而是為了精神目的而豢養的動植物。一般為了消除孤寂,或娛樂而豢養,以前的寵物一般是哺乳綱或鳥綱的動物,因為這些動物腦子比較發達,容易和人交流。如今,寵物也出現在諸多虛擬網游中,陪伴玩家排遣寂寞。

標簽: 寵物餐廳 寵物友好店 貓咖
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